jeudi 7 septembre 2017

Glace à la violette

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D'aussi loin que je puisse me souvenir, j'ai toujours aimé les glaces. J'ai toujours été fascinée par le fait de pouvoir trouver autant de saveurs différentes, rafraîchissantes et gourmandes dans un si petit encas.
J'ai très vite remarqué qu'il n'y avait de limites aux glaces que l'imagination (...ou presque), c'est à ce moment-là que je me suis dis que ce serait vraiment sympa de pouvoir faire ses propres glaces. Fini la frustration en voyant le rayon vide de chunky monkey au supermarché, je pourrais me faire des réserves pour l'année !
Je vous propose ici une recette de glace à la violette qui se fait avec ou sans sorbetière et en deux temps trois mouvements !

Ingrédients
- 25 cl de sirop de violette
- 50 cl de crème entière bien froide
- 1 c. à s. de sucre glace
- 2 oeufs

La recette :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les jaunes et montez les blancs en neige bien ferme.
Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez le sucre glace.
Dans un bol, versez la crème entière bien froide, les jaunes d'oeufs, ainsi que le sirop de violette.
Montez le tout en chantilly à l'aide d'un batteur électrique ou de votre robot en fouettant rapidement.
Une fois la chantilly montée, incorporez-y délicatement les blancs en neige. Ils permettront à votre glace d'être plus onctueuse.
Si vous possédez une sorbetière, versez cette préparation dans votre cuve, sinon versez le mélange dans un bac à glace et laissez prendre toute la nuit.



samedi 3 juin 2017

Le projet Aoyama à suivre de très près... #1

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Aujourd'hui je vous parle d'un projet qui me tient à coeur. Je ne sais pas si ça vous arrive aussi, mais j'ai l'impression que mes papilles s'ennuient. Les restaurants se ressemblent tous, on nous sert toujours les mêmes classiques...
Alors si toi aussi tu en as assez de commander l'éternel menu M2 du Japonais, autrement dit : sushis, california makis, brochettes... Ouvre bien les yeux, le projet Aoyama ne peut que t'intéresser !

L'histoire :

C'est le projet de Florian Rousies, Nordiste de 25 ans. Après avoir fait plusieurs voyages autour du globe, c'est pour le Japon qu'il s'est arrêté pendant presque 2 ans. C'est en arpentant les 4 coins de ce pays que lui est venue l'idée de partager sa passion pour la capitale Nippone en ouvrant un restaurant à son image.
Loin des clichés que l'on trouve trop souvent autour de nous, Florian souhaite nous partager le Tokyo qu'il aime tant dans un cadre agréable et avec un service de qualité.

Aoyama c'est quoi?

C'est un restaurant Tokyoïte qui devrait prochainement s'implanter dans notre belle ville de Lille.
Parce que la nourriture Asiatique ne se cantonne pas qu'aux makis et sushis, Aoyama nous fera découvrir de nouvelles saveurs à travers des plats variés et faits maison.
Le petit plus ? La carte sera renouvelée chaque mois et une alternative végétarienne sera proposée. Les produits bio et locaux seront évidemment favorisés.
Bien plus qu'un restaurant... Parce que tout le monde n'a pas la chance de pouvoir voyager au bout du monde et parce que l'on peut aussi voyager grâce à l'imagination, Aoyama sera également un espace culturel ouvert l'après-midi. Vous pourrez donc y découvrir la culture du pays à travers des ouvrages, échanger des conseils avec Florian et pourquoi pas, préparer votre prochain voyage?

C'est pour quand?

Florian aimerait ouvrir pour la fin d'année 2017, mais pour cela il lui faudra encore un petit coup de pouce. Une campagne de financement participatif est mise en place jusqu'au 16 juin sur Ulule pour l'aider à faire naître ce projet.
Si toi aussi tu veux apporter ta pierre à l'édifice et voir Aoyama pointer le bout de son nez, alors rendez-vous ici ! Pour vous remercier de votre soutien, des contreparties sont offertes dès 5€ de participation et un billet d'avion pour Tokyo est à gagner !

Concours :

Ce Projet t'intéresse? Toi aussi tu es amoureux du Japon? Aoyama et moi te proposons un concours qui te donnera un avant-goût de ce pays.
Alors rendez-vous le sur ma page Facebook et mon instagram du 05/06/2017 au 16/05/2017 pour tenter de gagner un assortiment de produits Japonais !*

[JEU CONCOURS TERMINE] merci à tous pour votre participation et bravo à Effwoods qui a remporté son assortiment de produits Japonais !



Pour suivre toute l'actualité d'Aoyama :

*Modalités du concours : Pour participer sur Facebook - Liker les pages Laura's projects et Aoyama Lille puis partagez ce post.
Pour participer sur Instagram : Abonnez-vous aux comptes Aoyama Lille et Laura's Projects puis taguez deux de vos amis en commentaire.
Tirage au sort le 19/05/2017. 


lundi 29 mai 2017

Cookies pistaches chocolat

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Pour une dizaine de cookies
Les cookies sont pour moi une obsession, ils ont ce côté paradoxale qui les rends à la fois faciles à réaliser et en même temps très compliqué car je n'ai encore pas trouvé la recette parfaite du cookie.
Je me rapproche un peu plus de résultat que je souhaite obtenir avec cette recette : Des cookies croustillants au dessus et moelleux à l'intérieur, gourmands à souhaits.

Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de cassonade
- 1 oeuf
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 175 g de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- 50 g de pistaches
- 20 g de noix
- 30 g de pépites de chocolat noir

La recette :
Avant de commencer la recette, sortez tous les ingrédients afin qu'ils soient à température ambiante.
Décortiquez les pistaches et les noix puis concassez-les en morceaux à l'aide d'un pilon, réservez.

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez le beurre mou en petit morceaux dans le bol de votre robot ou dans un saladier et mélangez les deux sortes de sucre afin d'obtenir un mélange homogène. Si vous utilisez un robot, je vous recommande d'utiliser la feuille plutôt que le fouet.
Ajoutez ensuite votre oeuf entier et l'extrait de vanille tout en continuant de mélanger.
Ajoutez enfin la farine et la levure puis le mélange de fruits secs et les pépites de chocolat.

Lorsque vous obtenez un mélange homogène, réservez le mélange au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Préparez une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone.
Une fois les 10 minutes passées, sortez la pâte et faites des boules que vous aplatirez un peu à l'aide d'une cuillère.
Attention à ne pas trop les coller car les cookies vont gonfler à la cuisson.

Enfourner pendant 15 minutes.

Laissez refroidir et dégustez !


lundi 26 décembre 2016

Gâteau au citron meringué

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Gâteau au citron meringué (pour environ 10 personnes)
Ca y'est les fêtes de fin d'années sont déjà là, vous pensez commencer une diète après les kilos de foie gras, saumon fumé et pintade que vous avez dévorés à Noël mais non... La nouvelle année vous guette, et puis ensuite ce sera l'épiphanie, et puis la chandeleur. Arrêtons de se voiler la face, il y a toujours une bonne excuse pour manger !
Normalement, la tradition veut que l'on mange une bûche à la fin de l'année, mais je sais à quel point cela peut être long et décourageant à faire. Alors pour ceux qui ont envie d'impressionner leurs invités sans se prendre la tête, je vous propose ici une revisite de la tarte au citron meringuée avec ce gâteau au pavot, fourré de lemon curd et recouvert de meringue italienne.
Parfait pour satisfaire vos convives sans vous arracher les cheveux !

Ingrédients :
Gâteau citron pavot  :
- 50 g de graines de pavot
- 60 ml de lait
- 185 g de beurre ramolli
- 1 citron
- 220 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 275 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 60 g de poudre d'amandes
Lemon curd :
- 3 citrons
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 c. à s. de Maïzena
Meringue italienne :
- 3 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 citron

La recette :
Commencez par préparer le gâteau au citron, pour cela mélangez les graines de pavot avec le lait dans un bol et laissez infuser.
Dans un saladier mélangez la farine tamisée, la levure, le bicarbonate de soude et la poudre d'amandes.
Dans un autre saladier, battre le beurre ramolli, le zeste du citron et le sucre afin. Incorporez un à un les oeufs tout en continuant de battre puis ajoutez la préparation farine / poudre d'amandes au mélange.
Incorporez ensuite le lait aux graines de pavot et le jus de votre citron afin d'obtenir un mélange homogène.

Préchauffez le four à 180°c.
Chemisez un moule de 23 cm.
Versez la pâte dans votre moule et enfournez 1 heure.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le lemon curd.
Dans une casserole déposez les zestes de citron, le sucre et le jus des 3 citrons. Commencez à faire chauffer à feu doux et incorporez la Maïzena en mélangeant bien à l'aide d'un fouet afin de ne pas avoir de grumeaux.
Dans un bol battre les oeufs entier en omelette et ajoutez-les dans la casserole tout en continuant de mélanger avec votre fouet jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Lorsque vous obtenez une texture assez épaisse semblable à une crème pâtissière, versez le lemon curd dans un bol et laissez-le refroidir.

Pendant que le gâteau et le lemon curd refroidissent, préparez la meringue italienne.
Dans une casserole, versez le sucre, le jus d'un citron et un fond d'eau. Faites chauffer ce mélange à feu doux afin d'obtenir un sirop. Ce mélange doit être à 110°c, vérifiez la température à l'aide d'une sonde.
En attendant que le sirop soit à température, séparez les blancs des jaunes. Incorporez une pincée de sel aux blancs d'oeufs.
Lorsque le sirop est à température, commencez à battre les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à mousser, incorporez le sirop en filet et continuez tout en continuant de battre à pleine vitesse afin d'obtenir une meringue bien ferme.

Pour le dressage, coupez le gâteau en deux afin d'obtenir deux disques.
Nappez le gâteau d'une belle couche de lemon curd puis replacez le chapeau du gâteau.
A l'aide d'une poche à douille, couvrez le chapeau du gâteau de meringue en couche épaisse. Munissez-vous d'un chalumeau et faites prendre quelques couleurs à la meringue, attention toutefois à ne pas la brûler en passant la flamme trop près.







mardi 25 octobre 2016

Mini pumpkin pie

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Mini pumpkin pie (pour 8 tartelettes)

Ca y'est, l'automne est bel et bien installé ! Les feuilles rousses tombent des arbres, les châtaignes sont dans le four... chaque saison a ses petits plaisirs.
Pour ceux qui me connaissent un peu, vous devez savoir que j'ai un petit faible pour Halloween, malheureusement pour moi, c'est une fête peu présente en France. L'année dernière je vous avais proposé un DIY pour créer votre lanterne, cette année, je vous propose une recette : la pumpkin pie.
La pumkin pie est un peu à l'image de tout ces desserts aux légumes qui vous effraient au premier abord et qui, une fois dans votre bouche vous réconcilie avec le légume en question. Je ne suis pas une grande fan de cucurbitacés, mais encore une fois, ma curiosité a prit le dessus et j'ai voulu tenter cette recette pour l'occasion. Si vous êtes un peu aventurier et que vous aimez les desserts épicés alors la pumpkin pie est faite pour vous !

Les ingrédients :
- 1 potimarron (500g environ)
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 2 c. à c. de cannelle
- 1 c. à c. de quatre épices
- 1 pâte sablée du commerce ou maison

La recette :
Préchauffez votre four à 180°.

Commencez par préparer la pâte sablée (suivez la recette ici) ou déroulez votre pâte du commerce.
Détaillez 8 cercles que vous placerez dans vos petits moules à tarte. Il faut tout d'abord cuire le fond de tarte à blanc. Pour cela, placez du papier cuisson avec des billes de céramiques ou du riz au dessus de votre pâte à tarte afin qu'elle ne gonfle pas, puis enfournez 15 minutes.

Pendant que les fonds de tartes cuisent, préparez le potimarron.
Epluchez, épépinez et découpez le potimarron en petits cubes puis faites le cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min. Une fois qu'il est bien cuit, écrasez-le afin d'obtenir une purée très fine.

Sortez vos fonds de tartes du four, ôtez le papier cuisson et les billes de céramiques puis laissez-les refroidir.

Préparez ensuite l'appareil à tarte, à l'aide d'un fouet, mélangez 3 oeufs entiers, le sucre, la cannelle et le mélange de quatre épices.
Ajoutez petit à petit la purée de potimarron jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Remplissez ensuite vos fonds de tarte de cet appareil puis enfournez pendant 25 à 30 min, la préparation doit être bien prise.
Laissez refroidir et dégustez !