dimanche 7 janvier 2018
Galette des rois chocolat cacahuètes
Comme tous les ans après les fêtes de fin d'années on pense souvent aux nouvelles résolutions : arrêter le chocolat, faire du sport, manger plus équilibré... résultat de l'abus du combo foie gras / saumon fumé / bûche.
Chez moi, ça ne dure jamais plus de quelques jours et comme l'épiphanie arrive très vite, autant ne pas prendre de résolutions et se jeter sur les galettes ! D'ailleurs cette année, je vous propose une galette chocolat cacahuète pour changer des classiques.
Ingrédients :
- Pâte feuilletée du commerce ou faite maison (recette ici), ici 4 petites pâtes feuilletées
(pour la garniture) :
- 1 tablette de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 100 g de poudre d'amande
- 1 œuf
- 1 belle poignée de cacahuètes non salées
La recette :
Cette année je l'avoue, je n'ai pas pris le temps de faire ma pâte maison, j'ai donc juste eu besoin de la laisser à température ambiante pendant que je préparai la garniture. Cependant, si vous êtes courageux vous pouvez commencer par là en suivant la recette.
Passez ensuite à la garniture. Décortiquez les cacahuètes et passez-les au pilon afin d'avoir de beaux éclats, cela apportera du croquant à votre galette.
Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole, ajoutez-y le beurre en morceaux et faites chauffer à feu doux.
Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez la poudre d'amande en mélangeant à la maryse hors du feu.
Remettre à feu doux et incorporez l'oeuf au mélange.
Enfin, ajoutez les cacahuètes.
Préchauffez votre four à 200°c.
Déposez le mélange sur votre pâte feuilletée, attention à bien laisser quelques centimètres au bord. A l'aide d'un pinceau, mouillez les bords de pâte avec un peu d'eau.
Placer une seconde pâte feuilletée par dessus et soudez les bords.
Mélangez un jaune d'oeuf avec un peu d'eau puis badigeonnez vos galettes de ce mélange afin qu'elles dorent.
Enfournez pour 20 minutes.
NB : J'ai utilisé cette dose de garniture pour 2 mini galettes mais vous pouvez absolument en faire une de taille standard avec cette même dose.
vendredi 15 décembre 2017
Chiffon cake citron pavot
Ingrédients :
(pour le gâteau)
- 4 oeufs (4 blancs + 3 jaunes)
- 130 g de sucre
- 1 citron
- 50 ml d'huile d'olive
- 100 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 c. à s. de graines de pavot
(pour le lemon curd)
- 4 citrons
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 c. à s. de maïzena
La recette :
Commencez par le chiffon cake, pour cela montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez 40 g de sucre.
Dans le bol de votre robot, blanchir les 3 jaunes d'oeufs avec le restant du sucre. Incorporez le jus d'un demi citron, l'huile d'olive et les graines de pavot. Ajoutez-y le mélange de farine et levure.
A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement les blancs en neige au mélange.
Préchauffez votre four à 170°c.
Chemisez un moule à gâteau, puis enfournez pour 30 minutes. La lame de votre couteau doit ressortir sans traces lorsque vous sortirez le gâteau du four.
Pendant que le gâteau cuit, préparez le lemon curd. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et le jus des 4 citrons à feu doux.
Lorsque le sucre est dissout, battre les oeufs entiers et ajoutez-les rapidement au mélange ainsi que la maïzena. Fouettez-bien jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Coupez le feu et laissez refroidir dans un récipient.
Servez le gâteau et le lemon curd une fois qu'ils ont bien refroidis.
jeudi 7 septembre 2017
Glace à la violette
D'aussi loin que je puisse me souvenir, j'ai toujours aimé les glaces. J'ai toujours été fascinée par le fait de pouvoir trouver autant de saveurs différentes, rafraîchissantes et gourmandes dans un si petit encas.
J'ai très vite remarqué qu'il n'y avait de limites aux glaces que l'imagination (...ou presque), c'est à ce moment-là que je me suis dis que ce serait vraiment sympa de pouvoir faire ses propres glaces. Fini la frustration en voyant le rayon vide de chunky monkey au supermarché, je pourrais me faire des réserves pour l'année !
Je vous propose ici une recette de glace à la violette qui se fait avec ou sans sorbetière et en deux temps trois mouvements !
Ingrédients :
- 25 cl de sirop de violette
- 50 cl de crème entière bien froide
- 1 c. à s. de sucre glace
- 2 oeufs
La recette :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les jaunes et montez les blancs en neige bien ferme.
Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez le sucre glace.
Dans un bol, versez la crème entière bien froide, les jaunes d'oeufs, ainsi que le sirop de violette.
Montez le tout en chantilly à l'aide d'un batteur électrique ou de votre robot en fouettant rapidement.
Une fois la chantilly montée, incorporez-y délicatement les blancs en neige. Ils permettront à votre glace d'être plus onctueuse.
Si vous possédez une sorbetière, versez cette préparation dans votre cuve, sinon versez le mélange dans un bac à glace et laissez prendre toute la nuit.
samedi 3 juin 2017
Le projet Aoyama à suivre de très près... #1
Aujourd'hui je vous parle d'un projet qui me tient à coeur. Je ne sais pas si ça vous arrive aussi, mais j'ai l'impression que mes papilles s'ennuient. Les restaurants se ressemblent tous, on nous sert toujours les mêmes classiques...
Alors si toi aussi tu en as assez de commander l'éternel menu M2 du Japonais, autrement dit : sushis, california makis, brochettes... Ouvre bien les yeux, le projet Aoyama ne peut que t'intéresser !
L'histoire :
C'est le projet de Florian Rousies, Nordiste de 25 ans. Après avoir fait plusieurs voyages autour du globe, c'est pour le Japon qu'il s'est arrêté pendant presque 2 ans. C'est en arpentant les 4 coins de ce pays que lui est venue l'idée de partager sa passion pour la capitale Nippone en ouvrant un restaurant à son image.
Loin des clichés que l'on trouve trop souvent autour de nous, Florian souhaite nous partager le Tokyo qu'il aime tant dans un cadre agréable et avec un service de qualité.
Aoyama c'est quoi?
C'est un restaurant Tokyoïte qui devrait prochainement s'implanter dans notre belle ville de Lille.
Parce que la nourriture Asiatique ne se cantonne pas qu'aux makis et sushis, Aoyama nous fera découvrir de nouvelles saveurs à travers des plats variés et faits maison.
Le petit plus ? La carte sera renouvelée chaque mois et une alternative végétarienne sera proposée. Les produits bio et locaux seront évidemment favorisés.
Bien plus qu'un restaurant... Parce que tout le monde n'a pas la chance de pouvoir voyager au bout du monde et parce que l'on peut aussi voyager grâce à l'imagination, Aoyama sera également un espace culturel ouvert l'après-midi. Vous pourrez donc y découvrir la culture du pays à travers des ouvrages, échanger des conseils avec Florian et pourquoi pas, préparer votre prochain voyage?
C'est pour quand?
Florian aimerait ouvrir pour la fin d'année 2017, mais pour cela il lui faudra encore un petit coup de pouce. Une campagne de financement participatif est mise en place jusqu'au 16 juin sur Ulule pour l'aider à faire naître ce projet.
Si toi aussi tu veux apporter ta pierre à l'édifice et voir Aoyama pointer le bout de son nez, alors rendez-vous ici ! Pour vous remercier de votre soutien, des contreparties sont offertes dès 5€ de participation et un billet d'avion pour Tokyo est à gagner !
Alors rendez-vous le sur ma page Facebook et mon instagram du 05/06/2017 au 16/05/2017 pour tenter de gagner un assortiment de produits Japonais !*
[JEU CONCOURS TERMINE] merci à tous pour votre participation et bravo à Effwoods qui a remporté son assortiment de produits Japonais !
Concours :
Ce Projet t'intéresse? Toi aussi tu es amoureux du Japon? Aoyama et moi te proposons un concours qui te donnera un avant-goût de ce pays.Alors rendez-vous le sur ma page Facebook et mon instagram du 05/06/2017 au 16/05/2017 pour tenter de gagner un assortiment de produits Japonais !*
[JEU CONCOURS TERMINE] merci à tous pour votre participation et bravo à Effwoods qui a remporté son assortiment de produits Japonais !
Pour suivre toute l'actualité d'Aoyama :
*Modalités du concours : Pour participer sur Facebook - Liker les pages Laura's projects et Aoyama Lille puis partagez ce post.
Pour participer sur Instagram : Abonnez-vous aux comptes Aoyama Lille et Laura's Projects puis taguez deux de vos amis en commentaire.
Tirage au sort le 19/05/2017.
lundi 29 mai 2017
Cookies pistaches chocolat
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| Pour une dizaine de cookies |
Je me rapproche un peu plus de résultat que je souhaite obtenir avec cette recette : Des cookies croustillants au dessus et moelleux à l'intérieur, gourmands à souhaits.
Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de cassonade
- 1 oeuf
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 175 g de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- 50 g de pistaches
- 20 g de noix
- 30 g de pépites de chocolat noir
La recette :
Avant de commencer la recette, sortez tous les ingrédients afin qu'ils soient à température ambiante.
Décortiquez les pistaches et les noix puis concassez-les en morceaux à l'aide d'un pilon, réservez.
Préchauffez votre four à 180°.
Coupez le beurre mou en petit morceaux dans le bol de votre robot ou dans un saladier et mélangez les deux sortes de sucre afin d'obtenir un mélange homogène. Si vous utilisez un robot, je vous recommande d'utiliser la feuille plutôt que le fouet.
Ajoutez ensuite votre oeuf entier et l'extrait de vanille tout en continuant de mélanger.
Ajoutez enfin la farine et la levure puis le mélange de fruits secs et les pépites de chocolat.
Lorsque vous obtenez un mélange homogène, réservez le mélange au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Préparez une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone.
Une fois les 10 minutes passées, sortez la pâte et faites des boules que vous aplatirez un peu à l'aide d'une cuillère.
Attention à ne pas trop les coller car les cookies vont gonfler à la cuisson.
Enfourner pendant 15 minutes.
Laissez refroidir et dégustez !
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